学习民间加工炮制经验

杨莹

中医药学凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年的健康理念及其实践经验。是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。

散落民间很多中药传统特色加工炮制方法，学习汇总如下：

刨片：利用刨刀将树干类、或根茎类药材刨成薄片或极薄片，以利煎出或研末。如十大功劳片、狗脊片

开水烫：系将药物用开水烫软，以利外用敷贴患处的一种方法。如烫鲜薄荷叶贴太阳穴治头痛、偏头痛；将蓖麻叶、菝葜叶烫软后用于拔脓。另一目的是为除去药物的部分苦味，如筋骨草鲜叶置沸水中略烫后再水煎，便于服用。

开水烫和燀法有相似之处，但在用水量、时间上还是有区别的。日晒夜露。方法：选择晴朗天气，白天将药材置阳光下晒至水分蒸发，表面干燥．夜晚让药材吸收空气中水分，软化表皮，如此反复操作，一直将药物炮制至合乎要求。目的是除净腐肉、腥臭气味、漂白药物。如露龟板、鳖甲。民间认为：日晒夜露可吸收天地日月精华，去药物之劣性、燥性，使药性更加平和。如丝棉木、薯莨。

瓦焙：用瓦片将药材焙干、焙黄、焙酥、焙焦、焙炭、焙去油等，以达药用目的。如：蜈蚣焙酥，研末，调茶油涂治带状疱疹。将海参肠焙干，研末服，治胃及十二指肠溃疡。将鲈鱼腮晒干,焙黄,研末,开水冲服,治小儿百日咳。蛏壳的炮制将蛏壳置瓦片上日晒夜露，至色白如雪取下，碾细末，水漂净，取末晒干，酌加冰片调匀吹喉，治咽喉肿痛，扁桃体炎。

炒黄方法：指将药物或食物放在锅内用文火加热不断翻动。炒至香脆、表面呈淡黄色或比原色稍深的方法。其目的是使原料质地松脆，便于粉碎和煎出药性，能矫正不良气味。例如炒鸡内金，文火炒至酥泡卷曲，有腥气溢出为度。民间认为：由于居住地山高水冷，而药材又偏于寒凉，通过炒后可以去水气，缓和药物的寒凉之性。

烧炭（灰）：传统方法为炒炭或煅炭，即用武火炒（煅）至药材表面焦黑，部分炭化，内部焦黄，但仍保留原有药材固有的气味（即存性）。其目的是使药材增强或产生止血作用，降低毒性和副作用。烧炭一法未见收载，系将药物用明火直接燃烧成炭（灰）的一种方法，如：杉木炭、钩吻炭、牡荆灰。其目的是减毒，或改变药物的性能。

鸡血炒：此法本草未见收载，民间认为，鸡血有祛风，活血，通络的功效，用于炮制祛风湿类的药物，有增强疗效的作用，如鸡血炒地桃花，用于预防产后风。

人尿制：用健康人（以10岁以下健康儿童为佳）之小便（去头尾，用中间段）炮制药材的一种方法，如制马钱、四制香附、制南岭尧花等。人尿味咸性寒，具滋阴降火，止血散瘀之作用。古人称之为“降相火之要药，消瘀血之神品。”人尿成分复杂而多变，成分的种类及多少常受饮食及排尿时间的影响。

土炒：药物加入灶心土同炒的一种炮制方法。其目的是増强药物补脾止泻的作用。灶心土味辛性温，能温中燥湿，止呕止血，经火反复烧炼，含有多种碱性氧化物，具有中和胃酸的作用，故用于炮制补脾止泻的药物，以增强其效用。土炒所用之土为灶心土或东壁土。民间有用黄土、黃土置煤炉上烘烤后研末、红砖研末、糯稻田土。

谷皮炒：药物与谷皮拌炒的方法称为谷皮炒。用中火将谷皮炒热，酌加蜂蜜，炒至不粘手并冒烟时投入药物，稍闷，然后不断翻炒至药物表面呈微黄或黄色时取出，筛去谷皮，晾凉。其目的系增强药物健脾的作用，如淮山、白术；缓和药性，如苍术、枳实炒后缓和了破气作用及苦燥之性；矫味、矫臭，如炒僵蚕。

盐炙方法：将净药材或切制品加盐水拌匀，闷透，置锅内，或将净药材放锅内边拌炒边喷盐水，以文火加热，炒至规定程度时，取出放凉的盐制方法。其目的引药下行，增强疗效，如杜仲、巴戟天等盐炙后能增强补肝肾的作用，小茴香盐炙后可增强理气疗疝的作用，盐炙知母、黄柏等可增强滋阴降火作用。民间认为：盐炙有利于鲜药的保存，可增强防暑去暑，及消食、消胀、止痛、止痢作用，如盐炙山苍子、菖蒲、石菖蒲、油甘、青梅。

米汤煮方法：将米汤和醋一起浸泡后煮至药物内无白心为度，取出，稍晾，切片，凉干。民间认为：用米汤煮是防止切片时饮片破碎及晾晒时罅裂，与有效成分煎出无关。如元胡，郁金。

中药有别于天然药物的一个主要方面就是“加工炮制”后应用，不同炮制方法药效千差万别，民间传统工艺值得我们研究探讨。