蘑菇、海带、木耳、豆腐、红薯……每周一中午，装着精美素食的不锈钢食盒便会准时送到长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)的住院部二楼。自4月10日起，作为全国首家“素食医院”，该院希望通过推广“每周一素”理念，为医生和患者每人提供一份免费素餐，以此改变心血管疾病、糖尿病等慢性病患者的饮食模式，达到食疗和医疗的双重治疗。

 　“没有胆固醇就没有冠心病。”湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任肖长江博士是素食病房的倡导者。他表示，人体更适应植物性食物。对已经患有冠心病的人，动物性食物和植物性食物的摄入比建议为1比9；对健康人群来说，这个比例建议为1.5比8.5。

　　在肖长江的倡导下，湖南省中医药和中西医结合学会自然医学专业委员会、湖南践行国学基金会稻禾香国学践行馆等携手推出素食公益计划，湖南省中医药研究院附属医院心血管内科启动“素食病房”公益项目，目前已累计送餐7548份，折合累计送餐金额15万余元，义工送餐累计800多人次。

　　很多患者家属认为，患者就应该多食肉蛋以补充蛋白质。对此，首届湘雅名医、湘雅二医院原心血管内科主任、长沙中西医结合康复医院“E心联盟专家诊室”首席专家赵水平表示，其实，对于心脑血管疾病、癌症和糖尿病等慢性病患者来说，过多食用肉类非但不能补充营养，反而可能造成患者的身体负担，对病情不利。

　 “素食病房”公益项目实施一年来，累计筹得爱心款超过40万元，仅去年的“9·9”公益日，就有5600余名爱心人士为“素食病房”捐款24万余元。首家“素食医院”启动当日，爱心人士捐款14000余元，其中中南大学湘雅医院一名教授个人捐款1万元。

　　不少“素食病房”的受益者也加入到爱心捐赠的行列。71岁的孙云才（化名）老人是肖长江的患者，出院时，他拿出600元，表示要为病友的素食计划尽自己的一份力，出院之后还要动员更多的人吃素食。

　　肖长江告诉记者，今年5月，他们还将倡导成立医院素食联盟，湘雅医院、湖南省中医院、长沙市四医院的相关科室纷纷响应，表示愿意共同推广普及素食体验式健康教育。偏向素食，但不能忽略膳食营养均衡

　　湖南省胸科医院营养科副主任张胜康表示，应辩证地对待素食风。吃素也需要循序渐进，如一个吃惯了大鱼大肉的人，突然改吃青菜、水果，其胃肠消化功能和身体代谢功能可能难以马上适应。张胜康建议，偏向素食，即有荤有素，素多荤少，但不能忽略膳食营养均衡。

　　张胜康表示，在一定程度上，素食有利于降低肥胖、高血压、高血脂等慢性代谢病的风险。然而长期素食者可能比非素食者更容易发生某些营养素缺乏问题，其中最易缺乏的就是动物蛋白和脂肪。张胜康建议，要建立正确、健康的素食观念，提倡膳食营养均衡原则。具体包括补充蛋白质，补充矿物质、维生素，食材新鲜多样等。

长沙晚报发布：

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